Ricette full-color per amanti della cucina. Un viaggio tra i colori di frutta, ortaggi e spezie per piatti che appagano gusto e vista
I fiori edibili. Un altro regalo della natura
Cucinare con i fiori è oggi molto di moda grazie ai famosi chef che li sperimentano nei loro piatti, in realtà l’uso culinario dei fiori è molto antico. Camomilla, Calendula, Borraggine, Glicine, Malva e Nasturzio, possono essere usati in ricette con i fiori per arricchire insalate, salse o creme, come ingredienti per zuppe, risotti o frittate, per decorare torte e dessert o per aromatizzare carne e pesce. Ingredienti speciali che regalano un tocco di colore e gusto in più ad ogni ricetta, apportando al corpo vitamine, minerali, flavonoidi e carotenoidi, sostanze di cui sono ricchi. Nelle ricette con i fiori, solitamente la parte edibile dei fiori sono i petali, meglio quindi togliere i pistilli ed i gambi prima di mangiarli.
Involtini fioriti – La ricetta
Ingredienti per 3 persone
- 6 involucri di carta di riso per involtini primavera
- selezione di fiori commestibili (nasturzi viole e tarassaco)
- 1 avocado, a fette
- ½tazza di cavolo rosso, a fette
- ½ tazza di carote, a julienne
- ½ tazza di peperoni dolci, a julienne
Preparazione
Riducete in purea l’avocado. Passate in una ciotola d’acqua fredda la carta di riso per ammollarla. Con tutti gli ingredienti a portata di mano, riempite gli involtini trasparenti inserendo per primi i fiori e poi man mano tutti gli altri. In questo modo, una volta chiusi, i fiori rimarranno in primo piano…per degli involtini scenografici!!
Servite con salsa di avocado o di peperoncino dolce.
