Soufflè di asparagi
Ricette full-color per amanti della cucina. Un viaggio tra i colori di frutta, ortaggi e spezie per piatti che appagano gusto e vista
Il colore è ovunque! E noi lo celebriamo anche in cucina con ricette gustose ma sopratutto colorate. Per portare anche in tavola la nostra voglia di colore
Soufflè di asparagi
Colori in cucina? Un piatto di stagione soffice e stravagante, come una nuvola! Si accompagna molto bene con piatti di pesce o carne, oppure come piatto. Il prosciutto conferisce al soufflé un gradevole sapore affumicato e salato. Servire con un Riesling alsaziano ghiacciato
Ingredienti
- 1 mazzetto di asparagi mondati e tagliati a pezzetti;
- Sale e pepe a piacere;
- 2 cucchiai di burro;
- 2 cucchiai di farina 00;
- 1 tazza di latte, riscaldato;
- 6 fette di Prosciutto di Parma, affettato sottilmente e tagliato a julienne;
- ½ spicchio d’aglio tritato;
- 4 uova;
- ½ tazza di parmigiano reggiano
- DOP grattugiato;
Preparazione
Preriscaldare il forno a 375 ° F.
Portare a bollore una pentola con acqua salata e cuocere gli asparagi finché non saranno verdi brillanti ma ancora croccanti, circa 2 minuti. Trasferire in un bagno di acqua ghiacciata per interrompere la cottura. Scolateli, asciugateli, separate le punte degli asparagi dai gambi e metteteli da parte per guarnire.
Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio-basso. Sbattere la farina e mescolare fino a quando il composto di besciamella diventa pastoso e di colore marrone chiaro dorato, circa 2 minuti. Aggiungi il prosciutto al composto di farina, mescolando per ricoprire. Sbattere lentamente il latte tiepido nel composto di besciamella; portare a ebollizione e cuocere fino a che non sia denso, circa 2 o 3 minuti. Mettere la besciamella, l’aglio e i gambi degli asparagi in un frullatore e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare in una ciotola capiente; incorporare i tuorli d’uovo e il formaggio. Imburrare generosamente sei pirottini da soufflè.
Sbattere gli albumi in una grande ciotola fino a formare un composto morbido. Mescolare metà degli albumi nel composto di asparagi e formaggio fino a quando non saranno ben amalgamati. Incorporate delicatamente gli albumi rimasti al composto. Riempire gli stampini per soufflé preparati per circa ¾ e disporli su una teglia. Cuocere nel forno preriscaldato finché non sarà gonfio e i bordi saranno dorati, circa 20-25 minuti. Una volta raffreddati, guarnire con le punte degli asparagi e servire.
..e non dimenticare l’outfit in cucina !!!
Anche nella tua cucina, il look è importante!! Scegli tra grembiuli, giacche da cuoco, polo e t-shirt personalizzate con ricamo quello più adatto a te.
